Saura Consulting
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Actitud, Conocimiento, Habilidades y Estrategias

Curso de Capacitación In Situ

La Capacitación que realizamos es respondiendo a sus necesidades, buscamos mejorar la Actitud, Conocimiento, Habilidades y Estrategias de su personal. Así como perfeccionar al colaborador en su puesto de trabajo en función de las necesidades de la empresa en un proceso estructurado con metas bien definidas.

Better Process Control School

Contamos con el curso reconocido por la FDA, basado en los requisitos federales de los Estados Unidos de América, (21 CFR 108, 113 y 114), que establecen que los operadores de autoclaves, sistemas de procesamiento, sistemas de procesamiento y envasado asépticos, e inspectores de cierre de contenedores deben estar bajo la supervisión operativa de alguien que haya completado exitosamente las instrucciones apropiadas prescritas y establecidas por la FDA.
Las reglamentaciones también aplican para los productos cárnicos y avícolas procesados térmicamente (9 CFR 318.300 y 381.300) y los alimentos para animales de baja acidez procesados térmicamente (21 CFR 507 y 508). Better Process Control School (BPCS) es un curso que ha sido aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos, así como por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, para procesadores de alimentos enlatados acidificados y de baja acidez.
Es un curso oficial que proporciona aplicaciones prácticas de los principios establecidos en las reglamentaciones y satisface los requisitos de capacitación tanto de la FDA como del USDA.

Cursos de Procesos térmicos Básico, Intermedio y Avanzado

El tratamiento térmico de los alimentos tiene como finalidad la destrucción de los microorganismos a través de calor.
Nuestro curso se diseña con base en las necesidades de la operación de cada cliente, para la capacitación de su personal, se personaliza tal que pueda aplicarse todo el conocimiento directamente a su proceso, identificando todos los controles que deben establecerse para tener un tratamiento térmico efectivo.
Dependiendo del nivel jerárquico de los asistentes a cada curso, se puede crear un temario apropiado que cumpla sus expectativas.

Buenas Prácticas de Manufactura

Nuestro curso tiene como finalidad sentar las bases de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria,destacando la importancia de seguir con estas normas dentro del establecimiento a fin de garantizar productos inocuos para el consumidor.
Además de destacar las prácticas apropiadas para todo el personal que se encuentra en la línea de producción.
Se personaliza acorde a las necesidades de cada cliente.

HACCP

Nuestro curso tiene como finalidad sentar las bases de la inocuidad alimentaria, identificando los puntos críticos de control para evitar contaminación de los productos atribuyéndose un daño a la salud pública.
El participante obtendrá los conocimientos suficientes para aplicar los siete principios básicos del sistema HACCP.
Se personaliza acorde a las necesidades de cada cliente..

Regulaciones de etiquetado FDA, COFEPRIS y CODEX.

Código de Regulaciones Federales
Esta parte se aplica al propietario, operador o agente a cargo de una instalación de alimentos nacional o extranjera que fabrica/procesa, empaca o retiene alimentos para el consumo en los Estados Unidos y se requiere que se registre bajo la sección 415 de Federal Food, Drug, y la Ley de cosméticos.
Norma Oficial Mexicana 051
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así como determinar las características de dicha información.

Food defense

El food defense es el proceso para garantizar la seguridad de los alimentos y bebidas contra todas las formas de ataques malintencionados, incluido el ataque ideológicamente motivado que conduce a la contaminación. Este curso aborda los temas relacionados con el plan de defensa de los alimentos ayudando a los asistentes a desarrollar las habilidades necesarias para el cuidado y detección de vulnerabilidades contra ataques y fraudes que pongan en riesgo la integridad de la empresa, personal, marca y los productos que se elaboran ahí.
Durante el curso se muestran herramientas de desarrollo del plan de defensa de los alimentos indispensables para control, prevención y manejo de crisis relacionadas con la integridad de la empresa.
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