Estimar la vida útil de productos con modelos matemáticos
Determinación y Validación de Vida de Anaquel
La vida útil de un producto es el periodo de tiempo en el que un alimento se encuentra en condiciones óptimas para consumo, desde su fabricación hasta su almacenamiento, es decir, donde no hay cambios en sus propiedades organolépticas, fisicoquímicas, nutricionales y microbiológicas.
Nuestro servicio se realiza mediante la estimación de la vida útil de un producto procesado, utilizando un modelo matemático y la evaluación sensorial como herramientas para determinar los cambios fisicoquímicos que sufra el producto en términos de calidad e inocuidad, verificando los tiempos de inicio de la degradación detectable por la pérdida de calidad, estableciendo así, la fecha máxima recomendable para su consumo. Se evalúa el envase, el producto en sus atributos sensoriales y fisicoquímicos, así como el desarrollo microbiológico durante un almacenamiento acelerado (incubación).
-
Despacho de consultoría para la industria alimentaria.
-
Garantizamos servicios de alto nivel y asistencia en normativas adaptadas a empresas de distintos tamaños.
-
Contacto
¡Haznos saber cómo podemos ayudarte!
Confianza, Tiempo y Disciplina.